Blanco Barrica

añada 2022 · de cepas centenarias

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Servir entre 7–9 °C · Botella 75 cl · Contiene sulfitos

Cepas: Centenarias
Pie franco: Parras que nunca se injertaron: la misma planta que pusieron nuestros antepasados
Cordón trenzado: Sarmientos entrelazados durante décadas, un sistema de conducción único en el mundo
Suelo: Volcánico, en las medianías de Los Realejos, frente al Atlántico

Variedad Listán Blanco 90 %, multivarietal canario 10 % (Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo, Baboso Blanco).

La elaboración

Del cordón a la botella

Variedad: Listán Blanco 90 %, multivarietal canario 10 % (Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo, Baboso Blanco).
Suelos: Volcánicos pedregosos, con capa de tierra vegetal, ricos en materia orgánica y minerales. Cultivo entre 400 y 700 m sobre el nivel del mar, en las medianías de Tenerife, con orientación noroeste.
Cultivo: Sistema de conducción en Cordón Trenzado, cepas de más de 200 años a pie franco. Técnicas manuales tradicionales y viticultura sostenible.
Elaboración: Vendimia manual entre finales de septiembre y principios de octubre, en cajas de 20 kg. Maceración a 10 °C durante 48 h y fermentación conjunta en acero inox a 15 °C, con pie de cuba tradicional y sin clarificantes de origen animal.
Crianza: 8 meses en barrica de roble francés sobre lías finas, con bâtonnage cada 15 días.
Maridaje: Quesos curados, pollo, carnes rojas, mariscos, pescado y arroces.