Blanco Afrutado sobre Lías

añada 2024 · de cepas centenarias

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Servir entre 7–9 °C · Botella 75 cl · Contiene sulfitos

1.500 botellas

Cepas: Centenarias
Pie franco: Parras que nunca se injertaron: la misma planta que pusieron nuestros antepasados
Cordón trenzado: Sarmientos entrelazados durante décadas, un sistema de conducción único en el mundo
Suelo: Volcánico, en las medianías de Los Realejos, frente al Atlántico

Variedad Listán Blanco 90 %, multivarietal canario 10 % (Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo, Baboso Blanco).

La elaboración

Del cordón a la botella

Variedad: Listán Blanco 90 %, multivarietal canario 10 % (Gual, Forastera Gomera, Malvasía Volcánica, Malvasía Aromática, Vijariego, Albillo, Baboso Blanco).
Suelos: Volcánicos pedregosos, ricos en materia orgánica y minerales. Cultivo entre 400 y 700 m sobre el nivel del mar, en las medianías de Tenerife.
Cultivo: Cordón Trenzado, cepas de más de 200 años a pie franco. Técnicas manuales tradicionales y viticultura sostenible.
Elaboración: Vendimia manual entre finales de septiembre y principios de octubre. Maceración a 10 °C durante 48 h. Fermentación en acero inox a 15 °C, sobre lía fina, sin clarificantes de origen animal.
Maridaje: Carnes blancas, mariscos, pescado azul, cocina asiática y pasta.