Bodega Submarina – Bodega La Haya

Otro viaje

Nace en el valle, madura en el mar

de Los Realejos al Porís de Abona

Nuestros blancos nacen en las medianías de Los Realejos, de cepas centenarias en cordón trenzado. Parte de cada añada, ya embotellada, cruza la isla de norte a sur y baja al Atlántico.

Allí pasa tres meses en la Bodega Submarina de Canarias, en el Porís de Abona (Arico): una instalación diseñada y construida para envejecer y controlar el vino a 18 metros de profundidad, con unas condiciones de luz, humedad, presión y gravedad que no existen en tierra.

18 m: de profundidad, en el fondo del Atlántico
200 m: mar adentro desde el muelle del Porís de Abona
3 meses: de crianza bajo el agua para cada botella
2015: la primera bodega submarina permanente de Canarias

La Bodega Submarina de Canarias

Una bodega anclada al fondo

primera de las islas

Desde 2015, en el sur de Tenerife descansa una estructura modular de hormigón y acero, cerrada con puerta y llave, donde las botellas reposan en jaulas. Fue la primera instalación submarina permanente de Canarias y en ella crían sus vinos varias bodegas de las islas.

Dónde: Porís de Abona, Arico (Tenerife), a unos 200 m de la costa
Profundidad: 18 metros
Estructura: Módulo de hormigón y acero con jaulas para unas 5.000 botellas
La maniobra: Las cajas bajan y suben con globos de aire, siempre según el estado del mar

Botellas de La Haya en una jaula de crianza a 18 metros

Jaulas de la Bodega Submarina de Canarias

Lo que hace el mar

Cuatro condiciones que no existen en tierra

el mar afina a su ritmo

Oscuridad

A 18 metros apenas llega la luz, uno de los grandes enemigos del vino embotellado. En la penumbra del fondo, el vino guarda mejor sus aromas.
Temperatura estable

El agua cambia de temperatura muy despacio y muy poco: sin los saltos de tierra, el vino madura sin sobresaltos.
Presión

A esa profundidad la presión es casi tres veces la de la superficie, y empuja por igual desde fuera sobre el tapón y el cristal.
El vaivén

Corrientes y mareas mecen las jaulas sin descanso: una vibración suave y continua que la botella nunca conocería en un botellero.

Cada vino responde a su manera. En la cata, la versión marina suele mostrarse más fresca y salina, con una boca más sedosa; por eso la probamos siempre junto a su gemela de tierra.

Así vuelve del mar

Ninguna botella sube igual

firmada por el Atlántico

Tres meses después, cada botella sale del agua cubierta de arena, sedimento y la vida marina que se le ha ido pegando. Esa capa es la prueba del viaje y hace que no haya dos iguales.

Además de su etiqueta, cada botella lleva colgada del cuello una ficha preparada para el agua, con el nombre del vino que guarda.

Botella de vino blanco recién sacada del mar, con su ficha colgada

Blanco Seco con crianza submarina cubierto de arena y sedimento

Botella oscura recién sacada del mar, con restos de vida marina

Estuche de La Haya con una botella Terrestre y otra Submarina

Tierra y mar en la copa

El mismo vino, dos crianzas

terrestre · submarino

Cada vino marino tiene una hermana que se quedó en la bodega: mismo viñedo, misma vendimia, misma elaboración. Solo cambia dónde pasaron los últimos meses. Abiertas juntas son la mejor forma de entender qué hace el mar: dos vinos distintos en matices, aromas y complejidad.

Ediciones limitadas: cada añada marina depende de las plazas en las jaulas y del estado del mar.

Ver los packs Tierra y Mar

La línea marina